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Il Menù dell'Osteria del Castello

Sapori veri e gusti della cucina tradizionale

Il menù dell'Osteria del Castello, cambia quotidianamente, i piatti proposti infatti variano in base alla fantasia dello Chef Matteo e delle disponibilità stagionali dei prodotti. La voglia di sperimentare di Matteo lo porta a proporre gustosi abbinamenti e affascinanti alternative ai sapori della buona cucina tradizionale. L'attenzione è rivolta principalmente alla grande materia prima, che non viene camuffata ma esaltata da tecniche di cottura tese a conservarne le caratteristiche.

Il menù si compone di 6 antipasti, 6 Primi e 6 secondi e comprende crudi, carne, pesce e proposte vegetariane. A questo si aggiunge una parentesi aperta sui piatti del giorno. Tutti i piatti che non necessitano di una lunga cottura vengono cucinati al momento. I salumi sono prodotti artigianalmente dalla loro Azienda Agricola Fattoria Alta Val Montone. Pane e focaccia sono preparati quotidianamente. Crostate, dolci al cucchiaio e pasticceria secca vengono proposti tutti i giorni.

Tra i primi si possono trovare: Tortellacci all'astice, tortelli di ortica, tortelloni con pere Williams e gorgonzola, tortelli con cipolla e aceto balsamico o di zucca. Passatelli asciutti o in brodo . Tagliatelle tradizionali ma anche al cacao fatte con farina di castagne. Indicativamente i prezzi per un pasto completo, comprendente antipasto, primo, secondo con contorno e dolce, variano dai 25€ ai 50€ a persona, vini esclusi.

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